Свиные медальоны с перцем и сальсой из свежей вишни

2 порции - 20 минут
: Вишня: 250 г Сок лайма: 2 чайные ложки Цедра лайма: ¼ чайной ложки Перец халапеньо: 1 чайная ложка Красный лук: ¼ головки Свежая кинза (кориандр): 1,5 чайные ложки Свиная вырезка: 350 г Черный перец горошком: 2 столовые ложки Оливковое масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  440

  ккал

• Белки

  36,8

  грамм

• Жиры

  23,4

  грамм

• Углеводы

  20,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Чтобы приготовить вишневую сальсу, свежую вишню (темную и сладкую) крупно порубить и смешать в миске с соком и тертой цедрой лайма, мелко нарезанным красным луком, рубленным кориандром и халапеньо. 2. Свиную вырезку одним куском обвалять в смеси соли и размельченного в кофемолке черного перца, выложить в неглубокую тяжелую сковороду с разогретым маслом и обжарить на умеренно сильном огне с обеих сторон до румяной корочки. 3. Обжаренную свинину переложить в неглубокую форму для запекания и на 10-12 минут отправить духовку, разогретую до 210 градусов. 4. Когда температура внутри мяса поднимется до 65-70 градусов, выложить мясо на разделочную доску и дать ему отдохнуть. 5. Через 5-10 минут разрезать мясо на медальоны и подавать с вишневой сальсой.