Куриные ножки с шафраном, рисом и зеленым горошком

4 порции - 1 час
: Сливочное масло: 2 столовые ложки Куриные бедра: 900 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 3 зубчика Шафран: ¼ чайной ложки Куриный бульон: 250 мл Лавровый лист: 1 штука Вода: 1 стакан Длиннозерный рис: 1 стакан Замороженный зеленый горошек: 1 стакан Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  785

  ккал

• Белки

  48

  грамм

• Жиры

  43,8

  грамм

• Углеводы

  52,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Посыпать куриные бедра солью (3/4 чайной ложки) и перцем (1/2 чайной ложки). 2. Разогреть в большой глубокой тяжелой сковороде на среднем огне сливочное и оливковое масло. Когда масло начнет шипеть и пениться, бросить в него куски курицы и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 10 минут). После обжарки вынуть щипцами из сковороды и дать отдохнуть на тарелке. 3. Слить из сковороды излишки жира (оставить не больше 2 столовых ложек) и на слабом огне 6 минут пассеровать в ней смесь мелко нарезанного лука, давленного чеснока и соли (четверть чайной ложки). Добавить рис и, продолжая помешивать, пассеровать еще 1 минуту. 4. Влить в сковороду бульон, воду, добавить шафран и лавровый рис и довести до кипения. Утопить в рисе куриные беда, положив их так, чтобы рис был вокруг них, а не под ними. Накрыть крышкой и продолжать тушить, пока рис не будет готов (примерно 25 минут). 5. Когда рис сварится и впитает в себя почти всю жидкость, снять сковороду с огня и высыпать в нее зеленый горошек. Перемешатьс рисом, накрыть крышкой и, обложив сковороду кухонными полотенцами, дождаться когда горошек растает, а вся жидкость впитается в рис. На это понадобится примерно 15 минут. 6. Подавать с мелко порубленной кинзой.