Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом

4 порции - 15 минут
: Яичная лапша: 400 г Красный лук: 1 штука Растительное масло: 50 мл Чеснок: 2 зубчика Имбирь: 50 г Темная мисо паста: 2 столовые ложки Перец чили: 1 штука Соевый соус: 50 мл Тростниковый сахар: 2 столовые ложки Грибы шиитаке: 200 г Салат пак-чой: 300 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  564

  ккал

• Белки

  15,6

  грамм

• Жиры

  17,6

  грамм

• Углеводы

  86,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Яичную лапшу сварить в подсоленной воде, слить воду при помощи дуршлага и оставить в дуршлаге лапшу на две минуты. 2. За эти две минуты в раскаленной сковородке — лучше, если это будет сковородка вок, — нужно разогреть растительное масло. Азиатская традиция требует разогревать его до тех пор, пока оно не начнет дымиться. Но если вы считаете это антигуманным, можете не доводить дело до дыма. Когда масло разогреется, нужно бросить в него нарезанный тонкими полукольцами лук, нарезанный тонкой соломкой имбирь и чеснок, грубо раздавленный в ступке. Перемешать все это шкварчащее разнотравье с соевой пастой, соевым соусом, нарезанным тонкими кольцами перцем чили и сахаром. Можно плеснуть ­четверть стакана воды, чтобы избавиться от риска подгора­ния ­соуса. 3. Теперь в этот кипящий соус нужно бросить нарезанные ломтиками грибы, обжаривать их примерно минуту, потом бросить крупно нарезанные листья пак-чоя или романо, перемешать и жарить еще минуту. Осталось только смешать содержимое вока с готовой лапшой, снять с огня и тут же подавать.