Омлет с белыми грибами, сыром грюйер и эстрагоном

2 порции - 15 минут
: Сыр грюйер: ½ стакана Лук-шалот: 1 штука Белые грибы: 6 штук Листья эстрагона: 1 столовая ложка Соль: ½ чайной ложки Яйцо куриное: 5 штук Перец черный молотый: ¼ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  492

  ккал

• Белки

  37,2

  грамм

• Жиры

  34,7

  грамм

• Углеводы

  4,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В сливочном масле (2 столовых ложки) пассеровать мелко нарезанный лук-шалот с солью (1/4 чайной ложки) и черным перцем (1/8 чайной ложки) на среднем огне 3-4 минуты. 2. Когда лук станет мягким, добавить в сковороду (25 см в диаметре) тонко нарезанные грибы и, часто помешивая, готовить еще 5 минут. Смешать с мелко порубленными листьями эстрагона и переложить в миску. 3. Слегка взбить вилкой яйца с солью (1/4 чайной ложки) и перцем (1/8 чайной ложки). 4. В той же сковороде, где готовился лук с грибами, растопить на среднем огне оставшееся масло. Когда исчезнет пена, вылить в масло яичную смесь. Примерно через 1 минуту, когда края омлета поджарятся, осторожно подвинуть их к центру сковороды, чтобы сырые яйца лучше растеклись по сковороде. 5. Пока омлет готовится, смешать тертый грюйер с грибами и луком. 6. Когда яичная смесь полностью загустеет, снять сковороду с огня. Выложить на половину омлета (дальнюю от ручки сковороды) смесь грюйера с луком и грибами. Осторожно поддеть омлет с другого края лопаткой и сложить так, чтобы получился полукруг. Разрезать омлет на две части и, наклонив сковороду, лопаткой осторожно переложить в тарелки.