Рисовый салат с цукини, орехами и зеленью

4 порции - 1 час 15 минут
: Коричневый рис басмати: 1 стакан Вода: 1,75 стакана Семена кориандра: 1 столовая ложка Растительное масло: 3 столовые ложки Чеснок: 3 зубчика Семена тмина: 1 столовая ложка Цукини: 2 штуки Кинза: 20 г Рубленая петрушка: ¼ столовой ложки Листья мяты: 40 г Лимонный сок: 1 столовая ложка Пекан: 85 г Соль: 1 чайная ложка Перец черный молотый: ¼ чайной ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  467

  ккал

• Белки

  9,1

  грамм

• Жиры

  30

  грамм

• Углеводы

  41

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю с холодной водой бросьте рис, добавьте 1 столовую ложку масла и пол чайной ложки соли. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю с рисом крышкой и продолжайте варить на медленном огне примерно 50 минут. Когда вода полностью впитается, а рис станет мягким, снимите кастрюлю с огня. Дайте рису постоять, не снимая крышку, еще 10 минут, а затем переложите в неглубокую форму и слегка остудите. 2. Тем временем, нарежьте цукини небольшими кусочками, мелко порубите чеснок. Раздробите в кофемолке семена тмина и кориандра. 3. Разогрейте в большой тяжелой сковороде 2 ложки масла. Насыпьте туда кориандр и тмин и, постоянно помешивая, пассеруйте на умеренном огне 1-2 минуты. Когда семена потемнеют, а запах пряностей станет сильным, добавьте в сковороду чеснок, цукини, пол чайной ложки соли и продолжайте готовить примерно 5-7 минут. 4. Когда кусочки цукини станут мягкими, смешайте их c рисом, рубленными листьями кинзы, петрушки и мяты, лимонным соком и дробленными жареными орехами. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. 5. Подавайте салат на стол теплым.