Вегетарианские пирожки с чечевицей

6 порций - 30 минут
: Чечевица пюи: 50 г Оливковое масло: 2 чайные ложки Лук-шалот: 1 головка Чеснок: 1 зубчик Морковь: 50 г Свежий красный перец: 110 г Помидоры плам: 1 штука Вяленые помидоры: 40 г Томатная паста: 2 столовые ложки Яйцо куриное: 2 штуки Молотая шелуха мускатного ореха: ¾ чайной ложки Кайенский перец: ¼ чайной ложки Рубленая петрушка: 1 столовая ложка Измельченный свежий тимьян: 1 чайная ложка Шалфей: 2 чайные ложки Молоко: 25 мл Жир растительный: 75 г Пшеничная мука: 240 г Сухая горчица: ½ чайной ложки Специи: ½ чайной ложки Крупная соль: ½ чайной ложки Яичный желток: 2 штуки Мускатный орех: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  404

  ккал

• Белки

  11,6

  грамм

• Жиры

  21

  грамм

• Углеводы

  42,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Чечевицу промыть, положить в кастрюлю, посолить и залить водой. Довести до кипения и варить под крышкой 40-45 минут, пока она не станет мягкой. 2. Мелко нарезать лук-шалотт, морковь, красный перец, очищенный помидор. Раскалить в сковороде оливковое масло, обжарить лук и морковь в течение 5 минут, добавить измельченный чеснок и нарезанный перец, перемешать и готовить, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Снять сковороду с огня, добавить помидор, томатную пасту и вяленые помидоры. 3. Отваренную чечевицу переложить в миску, добавить овощи, перемешать и дать остыть. 4. В отдельной посуде взбить яйца, шелуху мускатного ореха, кайенский перец, тимьян, петрушку и шалфей. Посолить и поперчить. Положить к остальным ингредиентам начинки. Перемешать. 5. Приготовить тесто. Смешать в большой миске 225 грамм муки, горчицу, специи, крупную соль, мускатный орех и 1 желток (второй понадобится для смазывания пирожков). В кастрюлю влить молоко и 55 мл воды, добавить нарезанный растительный жир, поставить на слабый огонь и дождаться, пока жир растает, довести до кипения, влить в миску с сухими ингредиентами и хорошенько перемешать. 6. 2/3 теста разделить на 6 равных частей, каждой придать форму шара и разложить по формочкам, смазанным маслом. Распределить тесто по дну и стенкам, оно должно выходить за края больше чем на 5 мм. Выложить начинку в каждый пирожок. Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него 6 кружков и накрыть этими кружками формочки с пирожками. Соединить края, сверху сделать проделать дырочку и смазать желтком. 7. Поставить формы в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Затем извлечь пирожки из форм, выложить на горячий противень и выпекать до тех пор, пока основания и стенки не станут хрустящими, примерно 20-25 минут.