Кастард с томатным соусом

2 порции - 45 минут
: Сливочное масло: 25 г Пшеничная мука: 4 столовые ложки Кукурузное масло: 5 столовых ложек Молоко: 500 мл Очищенные креветки: 250 г Яйцо куриное: 5 штук Ветчина: 150 г Сахар: 1 чайная ложка Яичный белок: 3 штуки Лук репчатый: 100 г Соль: по вкусу Помидоры: 1,5 кг Мускатный орех: щепотка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1544

  ккал

• Белки

  77,7

  грамм

• Жиры

  103,3

  грамм

• Углеводы

  77,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Приготовьте густой томатный соус: ошпарьте помидоры и снимите кожуру, порежьте на половинки, удалите косточки и затем мелко порубите. Так же мелко пошинкуйте лук, выложите и то и другое в горячее кукурузное масло (3 столовые ложки), посолите, добавьте сахар и обжарьте, хорошенько перемешивая. Держите соус теплым. 2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Щедро смажьте маслом форму для запекания диаметром 18 см с высокими стенками. В сковороде растопите сливочное масло вместе с растительным. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая, пару минут. Мука не должна успеть потемнеть. Постепенно, небольшими порциями, введите молоко. Приправьте солью, мускатным орехом или перцем и продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще минут 10 — до загустения. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать. Затем введите желтки по одному и, помешивая, добавьте креветки или ветчину (можно, впрочем, обойтись и вовсе без них). 3. В сухой чистой миске слегка посолите белки и взбейте их до густой пышной пены. Осторожно, в три-четыре захода введите белки в соус и перелейте получившуюся массу в заранее приготовленную форму для выпечки. Поставьте форму в большую кастрюлю с толстыми стенками и налейте в последнюю столько кипятка, чтобы доходило примерно до половины формы. Запекайте в течение часа. 4. Перед подачей на стол разогрейте томатный соус. Вынув форму из духовки, возьмите нож с закругленным лезвием и проведите по внутренней поверхности стенок, чтобы кастард свободно вышел. Переверните форму и выложите готовый крем на подогретое блюдо. Полейте сверху теплым томатным соусом и сразу подавайте на стол.