Гусь с яблочным чатни с печеными овощами

4 порции - 2 часа
: Гусь: 1 штука Антоновские яблоки: 4 штуки Лук репчатый: 2 головки Чеснок: 6 зубчиков Сахар: 2 столовые ложки Имбирь: 20 г Перец чили: 1 штука Бренди: 100 мл Сливочное масло: 50 г Растительное масло: 100 мл Цукини: 4 штуки Репа: 4 штуки Петрушка: 20 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  3747

  ккал

• Белки

  124,3

  грамм

• Жиры

  329,5

  грамм

• Углеводы

  60,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Гуся обработать, срезать лишний жир в подбрюшии, сделать насечки на грудке, чтобы лишний жир выливался из тушки при запекании. 2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить на нем мелко нарезанный лук. 3. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанный имбирь, жарить еще минуту, после чего всыпать нарезанные мелкими кубиками яблоки, перемешать с луком, чесноком и имбирем и тушить еще двадцать минут, постоянно помешивая. Через двадцать минут добавить бренди и сахар, перемешать и тушить еще пять минут. Добавить мелко нарубленный перец чили, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня. 4. Это, собственно, скороспелый яблочный чатни. Им надо нафаршировать брюхо гуся, связать ноги. Положить гуся на противень с решеткой, чтобы было куда стекать жиру, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час. Через час вынуть гуся, в противень, где уже плещется жир и соус, накидать крупно нарезанных овощей — цукини, репу и так далее, картошку с тыквой, например. И поставить обратно в духовку еще на полчаса. 5. Проверить готовность птицы, проткнув тушку в районе бедра: сок должен быть прозрачен и чист. 6. Вынуть из духовки и подавать с яблочным чатни и запеченными овощами.