Артишоки с соусом из вяленых томатов и чеснока

4 порции - 30 минут
: Артишоки: 8 штук Оливковое масло: ¼ стакана Лимонный сок: 2 столовые ложки Чесночная паста: 2 чайные ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Рубленая петрушка: 2 чайные ложки Вяленые помидоры в масле: 2 столовые ложки

1. Порежьте артишоки на 4 части и положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Накройте крышкой и варите на среднем огне примерно 20-25 минут. Извлеките артишоки из воды и хорошо просушите. 2. Для соуса взбейте оливковое масло в небольшой миске с лимонным соком, чесноком, солью и перцем. Добавьте мелко нарезанные помидоры и петрушку. Попробуйте и добавьте еще соль и перец по вкусу. Накройте пленкой до подачи. 3. Подавайте артишоки теплыми, холодными или комнатной температуры, полив соусом.