Фисташковый крем англез

3 порции - 1 час 45 минут
: Фисташки: ⅓ стакана Сливки 35%-ные: 1 стакан Сахар: ⅓ стакана Яичный желток: 3 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  558

  ккал

• Белки

  9,4

  грамм

• Жиры

  46,1

  грамм

• Углеводы

  26,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Фисташки очистить и сильно измельчит в кухонном комбайне. 2. Смешать молотые фисташки со сливками и сахаром и варить на умеренном огне в небольшой кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, снять кастрюлю с огня и оставить на 10 минут охлаждаться. 3. В теплую смесь сливок с фисташками добавить поочередно 3 желтка, постоянно взбивая венчиком. Затем поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, варить, пока температура соуса не поднимется до 75–80 градусов. 4. Готовый крем процедить через мелкое сито, разлить в креманки и, накрыв пергаментной бумагой, поставить в холодильник на полтора часа.