Спагетти с горошком и ракушками

4 порции - 30 минут
: Ракушки-венерки (вонголе): 500 г Соль: по вкусу Сыр пармезан: 80 г Консервированный зеленый горошек: 100 г Сливочное масло: 50 г Лук-шалот: 1 штука Белое сухое вино: 5 столовых ложек Спагетти: 350 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  616

  ккал

• Белки

  35,3

  грамм

• Жиры

  18,2

  грамм

• Углеводы

  71

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Насыпьте пасту в большую кастрюлю с соленой водой, доведите до кипения и варите без крышки. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, так, чтобы вода продолжала кипеть и варите еще 10-12 минут. 2. Промойте ракушки в соленой воде, удалите все с поврежденными раковинами и те, что не закрываются немедленно, когда вы к ним прикасаетесь. Положите ракушки в большую кастрюлю, добавьте в нее вино и мелко порезанный лук-шалот. Закройте, поставьте на большой огонь и готовьте 3-5 минут, пока ракушки не откроются. Извлеките ракушек шумовкой, удалите все не открывшиеся. И извлеките из раковин всех остальных. 3. Перелейте бульон от ракушек через сито в миску. Слейте воду из спагетти. Растопите сливочное масло в большой сковороде, добавьте моллюсков, горошек, тертый пармезан и небольшое количество бульона из ракушек: у вас должен получится соус, а не суп. Все хорошо перемешайте, прогрейте и переложите в подогретое глубокое блюдо. Подавайте сразу.