Оливье с рябчиками и раковыми шейками

4 порции - 30 минут
: Рябчик: ½ штуки Картофель: 2 штуки Латук: 3 штуки Майонез «Провансаль»: 1,5 столовые ложки Огурцы: 1 штука Раковые шейки: 3 штуки Ланспик: ¼ стакана Каперсы: 1 чайная ложка Оливки: 4 штуки Соус кабуль: по вкусу

1. Нарезать брусочками филе жареннаго рябчика и смешать с брусочками отварного, не рассыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов. 2. Добавить каперсов и оливок и залить соусом провансаль, с добавлением соуса кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, украсить раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным.