Курица с рислингом и сливками

4 порции - 1 час
: Куриная грудка: 2 штуки Куриная голень: 2 штуки Куриные бедра: 2 штуки Куриные крылья: 2 штуки Сливочное масло: 3 столовые ложки Растительное масло: 1 столовая ложка Лук-порей: 4 штуки Лук-шалот: 1 штука Рислинг: 250 мл Морковь: 4 штуки Картофель: 600 г Сливки 30%-ные: 125 мл Соль: по вкусу Лимонный сок: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Рубленая петрушка: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  879

  ккал

• Белки

  59,4

  грамм

• Жиры

  45,9

  грамм

• Углеводы

  52,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Куски курицы посыпать солью с перцем и обжарить партиями в большой жаропрочной кастрюле на смеси сливочного и растительного масла (по 1 столовой ложке). Если готовить на умеренном огне до золотистой корочки, то на каждую партию должно уйти не больше 10 минут. 2. Пока курица отдыхает на блюде, в ту же кастрюлю, слив излишки жира, бросить мелко нарезанный лук-шалот и лук-порей, добавить четверть чайной ложки соли, 2 столовые ложки сливочного масла и, накрыв крышкой, пассеровать 5-7 минут, периодически помешивая. 3. Когда лук-порей станет золотистым, выложить в кастрюлю куски курицы (грудки кожей вверх), добавить разрезанную на половинки морковь и рислинг. Довести все до кипения и варить, пока жидкость не выпарится на половину (примерно 3-4 минуты). 4. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить курицу на 20-25 минут тушится до полной готовности в духовку, разогретую до 175 градусов. 5. Пока курица тушится, отварить для гарнира картофель. 6. Когда курица будет готова, полить ее сливками, приправить солью, перцем, лимонным соком, смешать с картошкой и разложить на тарелки из расчета 2 куска курицы на 1 персону. 7. Перед подачей посыпать рубленной петрушкой.