6 порций - 20 минут
: Кабачки: 2 кг Помидоры: 500 г Сметана: 250 г Лук репчатый: 2 головки Чеснок: 1 головка Петрушка: 50 г Оливковое масло: 50 мл Лавровый лист: 1 штука Растительное масло: 50 мл Черный душистый перец: 6 штук Сахар: 1 чайная ложка Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу
1. Кабачки очистить от семечек и поролоновых внутренностей (если вы используете цукини, эту хирургическую операцию можно не проводить), нарезать крупными кусками (три-четыре сантиметра). Лук мелко нарубить. А помидоры нарезать примерно вдвое меньшими кусочками по сравнению с кабачками. 2. Разогреть в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарить лук до мягкости. 3. Всыпать в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождаться того момента, когда они пустят сок. Тогда добавить к ним в компанию помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне минуты две-три. Уменьшить огонь, всыпать в сотейник сахар, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить еще три минуты. Потом, посолить. Перемешать, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушить еще две минуты. 4. Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня. Подавать с холодной жирной сметаной. Лавровый лист и душистый перец, чтобы потом не попадали в тарелку, можно класть в рагу, запаковав в мешочек из марли.
Комментариев нет:
Отправить комментарий