Бульон из костей

8 порций - 3 часа
: Мясные кости: 500 г Петрушка: по вкусу Морковь: 1 штука Лук репчатый: 1 головка Вода: 3 л

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  216

  ккал

• Белки

  9,7

  грамм

• Жиры

  18,8

  грамм

• Углеводы

  2,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Бульон из костей варят в том случае, когда из мякоти хотят приготовить второе блюдо (котлеты, гуляш и пр.). Чтобы кости лучше и быстрее вываривались, их нужно разрубить помельче. Промытые и разрубленные кости положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Бульон из костей варят так же, как и из мяса, т. е. при слабом кипении и периодически снимая с бульона жир. Время варки бульона из костей от 2 1/2 до 3 часов. Чтобы придать бульону лучший вкус, следует за час до окончания варки положить в бульон очищенные коренья, лук, а также соль. Готовый бульон процедить.