Пилаф с бараниной и фисташками

<h6><b>4 порции - 30 минут</b></h6><p><br></p><p><b>Ингредиенты:</b></p><p>Баклажаны: 1 штука </p><p>Оливковое масло: 130 мл </p><p>Лук репчатый: 1 головка </p><p>Молотая корица: 1 чайная ложка </p><p>Молотый кориандр: 1 чайная ложка </p><p>Длиннозерный рис: 300 г </p><p>Молотый тмин: 2 чайные ложки </p><p>Куриный бульон: 500 мл </p><p>Бараний фарш: 500 г </p><p>Специи: ½ чайной ложки </p><p>Помидоры: 2 штуки </p><p>Фисташки: 3 столовые ложки </p><p>Коринка: 2 столовые ложки </p><p>Свежая кинза (кориандр): 2 столовые ложки <br> <p class="g-h6"><br></p><p class="g-h6"><b>ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ</b></p> <ul class="nutrition__list"> <li> <p class="nutrition__name">Калорийность 1086 ккал</p> </li> <li> <p class="nutrition__name">Белки 34,6 грамм</p> </li> <li> <p class="nutrition__name">Жиры 71,4 грамм</p> </li> <li> <p class="nutrition__name">Углеводы 70,8 грамм</p> </li> </ul> <i class="nutrition__calculation">* Калорийность рассчитана для сырых продуктов</i> <br></p><p><br></p><p><b>Пошаговый рецепт:</b></p><p><b>1.</b> Порежьте баклажан на маленькие кубики и положите в дуршлаг. Посыпьте солью и оставьте на 1 час. Промойте и обсушите. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде, выложите баклажаны и готовьте на среднем огне 8-10 минут. Переложите на бумажное полотенце. </p><p><b>2.</b> Разогрейте оставшееся масло, оставив 2 столовые ложки, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 4-5 минут до мягкости. Добавьте половину корицы, тмина и молотого кориандра. Добавьте рис, хорошо перемешайте и добавьте бульон и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, накрыв крышкой, 15 минут. </p><p><b>3.</b> Выложите мясо в миску, добавьте специи и оставшиеся тмин, корицу и молотый кориандр. Посолите и хорошо перемешайте. Слепите очень маленькие шарики, размером с орех макадамия. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и жарите мясные шарики на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце. </p><p><b> 4.</b> В сковороду выложите нарезанные дольками помидоры и жарьте 3-5 минут до золотистой корочки. Переложите на тарелку. </p><p><b>5.</b> В рис добавьте баклажаны, жареные фисташки, коринку и мясные шарики, перемешайте. Подавайте с помидорами, сверху посыпав свежим кориандром.</p>