Тальятелле с каштанами, панчеттой и шалфеем

4 порции - 30 минут
: Паста тальятелле: 225 г Панчетта: 85 г Оливковое масло: 1 столовая ложка Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 4 зубчика Листья шалфея: 2 столовые ложки Консервированные каштаны: 225 г Сливочное масло: 2 столовые ложки Тертый сыр пармезан: 120 г Рубленая петрушка: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  715

  ккал

• Белки

  30,1

  грамм

• Жиры

  35,4

  грамм

• Углеводы

  69,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мелко нарезанную панчетту обжарить в тяжелом сотейнике на умеренном огне до коричневой корочки (3-4 минуты). 2. Бросить в сотейник измельченный лук и, помешивая, готовить 2-3 минуты. 3. Добавить давленный чеснок и мелко порубленный шалфей (1 столовую ложку). Продолжая помешивать, пассеровать 1 минуту. 4. Бросить сковороду грубо нарезанные каштаны, перемешать и снять с огня. 5. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве полтора стакана воды, в которой варились макароны. 6. Переложить макароны в сотейник с панчеттой и каштанами. 7. Смешать воду, оставшуюся от макарон, с сыром и сливочным маслом и вылить в макароны. Готовить, на сильном огне, постоянно подбрасывая макароны, примерно 1 минуту. 8. Когда макароны полностью смешаются с сырным соусом, добавить соль и перец по вкусу, посыпать петрушкой, оставшимся шалфеем и сразу подавать на стол.