Осетрина по‑французски

4 порции - 1 час
: Яйцо куриное: 2 штуки Хлебные крошки: 1 стакан Осетрина: 500 г Сливочное масло: 3 столовые ложки Соль: по вкусу Зелень: по вкусу Хрен: 50 г Сахар: 1 столовая ложка Майонез: 5 столовых ложек Лавровый лист: 1 штука Зеленый горошек: 300 г Коренья: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  703

  ккал

• Белки

  32,9

  грамм

• Жиры

  48,5

  грамм

• Углеводы

  36,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Осетрину опустить на 5 минут в кипяток без кипения, очистить от костных пластинок, выпотрошить. 2. Тем временем приготовить пряный отвар, добавив в кипяток порубленные зелень, коренья, лавровый лист, горошек и соль. Затем в кипяток положить рыбу, дать вскипеть, доварить на слабом огне, остудить в отваре и нарезать. 3. Обвалять осетрину в хлебных крошках, обмакнуть в растопленное масло, снова обвалять в хлебе, обмакнуть в масло — и обжарить рыбу на решетке в духовке при средней температурые. 4. В качестве гарнира к блюду используются салаты из сырых овощей и специально приготовленный соус. Для соуса необходимо тертый хрен смешать с сахаром, выдержать 40 минут в холодильнике — и смешать с майонезом.