Говядина с маслом из пармезана, бальзамической глазурью на подушке из рукколы

2 порции - 20 минут
: Сливочное масло: 1,5 столовые ложки Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки Говяжье филе: 340 г Оливковое масло: 1 чайная ложка Лук-шалот: 20 г Бальзамический уксус: ¼ стакана Коричневый сахар: ½ чайной ложки Рукола: 280 г Лимон: ½ штуки Сыр пармезан: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  707

  ккал

• Белки

  42,6

  грамм

• Жиры

  53,7

  грамм

• Углеводы

  12,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешайте пармезан и размягченное сливочное масло в маленькой миске. Посолите и поперчите. 2. Натрите мясо солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, выложите мясо и готовьте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку. 3. В сковороду добавьте уксус, нарезанный шалот и сахар, доведите до кипения, помешивая, 1 минуту. 4. Разложите рукколу по 2 тарелкам, сверху выложите стружку пармезана. Полейте соком лимона. 5. Порежьте мясо на небольшие кусочки и выложите на рукколу. Сверху положите масло с пармезаном и сбрызните глазурью.