Ребрышки, тушеные в кофейно-перечном соусе

6 порций - 30 минут
: Перец анчо: 4 штуки Вода: 2 стакана Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 3 зубчика Перец чипотле: 2 столовые ложки Кленовый сироп: 2 столовые ложки Говяжьи ребра: 500 кг Сок лайма: 1 столовая ложка Черный кофе: ½ стакана Растительное масло: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  194327

  ккал

• Белки

  13588

  грамм

• Жиры

  15589,2

  грамм

• Углеводы

  19,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Очистите сухие перцы ancho и варите в кипящей воде около 20 минут. Обсушите. Бульон оставьте. 3. Переложите вареные перцы в блендер и добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, кленовый сироп, нарезанный перец chipotle, лаймовый сок и 1 чайную ложку соли и черного молотого перца. Измельчите до состояния пюре. 4. Нарубите говяжьи ребра на небольшие кусочки, посыпьте солью и перцем. Обжарьте в растительном масле до золотистой корочки примерно по 5 минут с каждой стороны. 5. Переложите ребра в большую кастрюлю, чтобы они лежали в 1 слой. 6. Аккуратно налейте пюре на ребра и тушите 5 минут, аккуратно помешивая. 7. Добавьте 1,5 стакана воды и кофе. Доведите до кипения. 8. Накройте кастрюлю фольгой и поставьте в духовку. Тушите до мягкости 3-3,5 часа.