Цитрусовый сабайон

6 порций - 30 минут
: Апельсины: 3 штуки Яйцо куриное: 2 штуки Яичный желток: 2 штуки Лимонный сок: ½ стакана Сливочное масло: 2 столовые ложки Сахар: ¾ стакана

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  247

  ккал

• Белки

  4,4

  грамм

• Жиры

  10,6

  грамм

• Углеводы

  33,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очищенные от мембран дольки 3 больших апельсинов или грейпфрутов разложить равными частями в 6 креманок или широких стаканов для виски. 2. В металлической миске взбить венчиком яйца, желтки и сахарный песок. Когда смесь станет однородной (примерно через 2 минуты), поставить миску на водяную баню с кипящей водой и продолжать взбивать до состояния пены (приблизительно 2 минуты). 3. Добавить в яичную смесь одну треть свежего лимонного сока и взбивать 1 минуту. Повторить эту процедуру с оставшимся лимонным соком еще дважды. 4. После добавления лимонного сока продолжить взбивать, не снимая с водяной бани, примерно 7-8 минут. Когда яичная смесь разогреется до 75 градусов, снять с огня, добавить сливочное масло и тщательно все перемешать. 5. Дать сабайону немного остыть. Подавать теплым, равными частями распределив по стаканам с дольками апельсинов.