Свежий салат из морепродуктов с зеленым чили, галангалом и заправкой из лайма

4 порции - 35 минут
: Чеснок: 1 зубчик Зеленый перец чили: 1 штука Галангал: 4 штуки Сок лайма: 2 столовые ложки Рисовый уксус: 1 столовая ложка Рыбный соус: 1 столовая ложка Мирин: 1,5 столовые ложки Сахар: 1 чайная ложка Филе лосося: 250 г Растительное масло: 3 столовые ложки Кальмары: 250 г Гребешки: 8 штук Королевские креветки: 8 штук Авокадо: 1 штука Стручковый зеленый горошек: 150 г Бобовые проростки: 60 г Красный лук: ½ головки Салат мини пак-чой: 150 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  865

  ккал

• Белки

  85,1

  грамм

• Жиры

  35,7

  грамм

• Углеводы

  53,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. С помощью пестика растолките галангал на мелкие кусочки. Добавьте нарезанный чили и измельченный чеснок и превратите все в пасту. Переложите в маленькую миску с соком лайма, рисовым уксусом, рыбным соусом, мирином, сахаром и растительным маслом. Хорошо перемешайте. 2. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте филе лосося и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на тарелку и накройте фольгой. 3. В сковороду налейте еще масла и обжарьте нарезанного кусочками кальмара, гребешки и креветки до готовности. Переложите на тарелку и закройте фольгой. Полейте морепродукты 2 столовыми ложками заправки. 4. Смешайте пак-чой и морепродукты. Разделите рыбу на 2–3 кусочка на человека. Выложите на тарелки салат и сверху рыбу и полейте оставшейся заправкой.