Марокканское рагу с нутом и тыквой

6 порций - 45 минут
: Сливочное масло: 1 столовая ложка Оливковое масло: 1 столовая ложка Желтый лук: 1 головка Чеснок: 4 зубчика Молотый кумин (зира): 2 чайные ложки Палочки корицы: 1 штука Соль: по вкусу Свежемолотый черный перец: по вкусу Тыква баттернат сквош: 450 г Красный картофель: 340 г Консервированный нут: 2 стакана Овощной бульон: 2 стакана Шафран: щепотка Помидоры в собственном соку: 400 г Консервированные лимоны: ½ штуки Оливки: 1 стакан Кинза: по вкусу Кускус: по вкусу Жареный миндаль: по вкусу Соус чили: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  309

  ккал

• Белки

  8,3

  грамм

• Жиры

  13,8

  грамм

• Углеводы

  40,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Растопите сливочное и оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, кумин и корицу. Посолите и поперчите. Пассеруйте примерно 5 минут, пока лук не станет мягким. 2. Затем добавьте нарезанные крупными кусками тыкву и картофель, посолите и поперчите, хорошо перемешайте и готовьте 3 минуты. 3. Добавьте бульон, нут, томаты и шафран. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 10 минут, пока тыква и картофель не станут мягкими. Добавьте лимон и оливки. 4. Подавайте, выложив рагу на готовый кускус, посыпав сверху кинзой и миндалем, с соусом чили.