Салат с копченым лососем и чечевицей

4 порции - 30 минут
: Сметана: 50 г Бекон: 50 г Лук-шалот: 40 г Укроп: 30 г Зеленый салат: 225 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Копченый лосось: 225 г Чечевица: 115 г Белое сухое вино: 400 мл Винный уксус: 30 мл Дижонская горчица: 10 мл Ореховое масло: 125 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  576

  ккал

• Белки

  19,3

  грамм

• Жиры

  44,2

  грамм

• Углеводы

  10,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Залить чечевицу вином, долить воды, чтобы покрыть полностью. Довести до кипения, посолить, убавить огонь и оставить медленно кипеть минут 20 (пока чечевица не станет мягкой). Важно следить за тем, чтобы чечевица не разварилась в кашу. Снять с огня и оставить стекать в дуршлаге. 2. В небольшой емкости взбить горчицу и уксус в однородную кремообразную массу. Добавить масло грецкого ореха, сначала по капле, потом тонкой струйкой, постоянно размешивая. Соус должен получиться похожим на густой крем. Добавить в него соль и перец по вкусу. 3. Смешать чечевицу, бекон и 1/3 соуса. 4. Порезать лосось полосками около 10 см в длину и 5 см в ширину. Добавить их к заправленной чечевице, посыпать 2/3 укропа. Вымыть и высушить салатные листья, порвать их на кусочки и смешать с ½ оставшегося соуса. 5. Разложить по 4 тарелкам чечевицу с лососем, рядом выложить салатные листья, разделив их декоративной полоской сметаны. Выложить остатки соуса на лосось. Посыпать оставшимся укропом.