Баклажаны по‑бессарабски

6 порций - 1 час
: Баклажаны: 6 штук Помидоры: 3 штуки Зеленый сладкий перец: 4 штуки Красный лук: 1 штука Чеснок: 3 зубчика Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Сахар: 1 чайная ложка Подсолнечное масло: 4 столовые ложки Бальзамический уксус: 2 чайные ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  219

  ккал

• Белки

  4,8

  грамм

• Жиры

  12,3

  грамм

• Углеводы

  24,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Баклажаны и перец помыть, обтереть салфеткой и целыми выложить на противень. Отправить овощи в разогретую до 180 градусов духовку и печь до тех пор, пока они не станут совсем мягкими и даже местами — покроются темной корочкой. 2. Пока пекутся баклажаны и перцы, подготовить лук. Крупную красную луковицу нарезать не очень мелко, сложить в миску, добавить две чайные ложки бальзамического уксуса и чайную ложку сахара, перемешать. 3. Помидоры залить кипятком, затем очистить от кожи. 4. Баклажаны и перцы извлечь из духовки. Баклажаны сложить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить минут на 10. Перцы аккуратно очистить от кожицы (если они достаточно пропеклись, это будет легко сделать). 5. Баклажаны вынуть из кастрюли с водой, очистить от кожи и обязательно как следует отжать, чтобы ушла горечь. 6. Баклажаны, перцы и помидоры порезать довольно крупными кубиками (баклажаны чуть крупнее, чем перец и помидоры). Это важно, поскольку именно благодаря крупной нарезке достигается грубовато-свежий вкус блюда. 7. Чеснок порезать мелко, посыпать крупной солью и подавить столовой ложкой, добавить к овощам. 8. Добавить соль, свежемолотый черный перец. 9. Полить ароматным подсолнечным маслом и перемешать.