Сливочное ванильное мороженое

8 порций - 4 часа
: Сливки 10%-ные: 675 мл Сахар: 150 г Яичный желток: 4 штуки Соль: на кончике ножа Сливки 40%-ные: 225 мл Ваниль: 1 штука

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  303

  ккал

• Белки

  4,5

  грамм

• Жиры

  22

  грамм

• Углеводы

  23,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Измельчите в процессоре стручок ванили и сахар. Отставьте в сторону (при использовании ванильной эссенции добавьте ее во взбитые сливки). 2. Приготовьте заварной крем: поставьте трехлитровую кастрюлю на огонь, доведите в ней до кипения нежирные сливки. Взбейте в небольшой миске яичные желтки, соль и сахарную смесь. Постепенно влейте горячие сливки в смесь с желтками. Вылейте эту смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая. (Смесь нельзя кипятить, иначе она свернется.) Снимите с огня. 3. Профилируйте крем сквозь сито в чистую большую миску. Добавьте взбитые с ванилью сливки. Перемешайте. Поставьте в холодильник часа на 2, а еще лучше на всю ночь. 4. Взбейте и заморозьте в мороженице.