Лимонный пирог-мороженое с имбирным печеньем

10 порций - 30 минут
: Сливочное масло: 75 г Имбирное печенье: 180 г Сахар: 340 г Сливки 40%-ные: 360 мл Молоко: 240 мл Лимонная цедра: 4 чайные ложки Яичный желток: 6 штук Лимонный сок: 160 мл Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  444

  ккал

• Белки

  4,4

  грамм

• Жиры

  28,6

  грамм

• Углеводы

  45,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Заранее разогреть духовку до 170 градусов. 2. Раскрошить имбирное печенье, растопить сливочное масло и перемешать с сахаром, пока крошки не размякнут. Равномерно распределить массу по форме для выпекания и выпекать корж в течение 7 минут. Затем охладить на подставке. 3. В кастрюле довести до кипения сливки, молоко, сахар и цедру лимона. Варить, помешивая, пока сахар не растает. 4. Венчиком взбить желтки, добавить к ним горячий крем, еще раз взбить всю массу. Снова перелить крем в кастрюлю и готовить на умеренном огне, периодически помешивая деревянной ложкой, пока крем не станет достаточно густым и не перестанет стекать с ложки (3–5 минут, не доводите до кипения). 5. Процедить через сито с мелкими отверстиями в чистую миску, затем влить лимонный сок. Охладить крем до комнатной температуры, периодически помешивая. После этого накройте пергаментной бумагой и поставить замораживаться примерно на 3 часа. 6. Равномерно распределить мороженое на поверхности коржа, обернуть тарелку в пергаментную или вощеную бумагу и снова поставить в морозильник минимум на 2 часа. 7. Подавать пирог на стол, украсив дольками лимона.