Салат из припущенного в пряном бульоне лосося, овощей на пару с йогуртовой заправкой

4 порции - 30 минут
: Морковь: 3 штуки Стебель сельдерея: 2 штуки Лук репчатый: 1 головка Черный перец горошком: 6 штук Петрушка: 2 стебля Вода: 8 стаканов Белое сухое вино: 2 стакана Филе лосося: 450 г Красный сладкий перец: 1 штука Стручковый зеленый горошек: 60 г Натуральный йогурт: 0,3 стакана Майонез: 60 г Дижонская горчица: 1 чайная ложка Кленовый сироп: 1 чайная ложка Укроп: 1 столовая ложка Морская соль: ½ чайной ложки Молотый белый перец: ¼ чайной ложки Маринованные огурцы: 2 штуки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  422

  ккал

• Белки

  29

  грамм

• Жиры

  18,2

  грамм

• Углеводы

  20

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю положите 2 мелко нарезанные моркови, мелко нарезанный сельдерей, тонко нарезанный лук, черный перец, петрушку и залейте все водой и вином. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут. 2. Положите рыбу в сваренный бульон и варите 10 минут до готовности. 3. Тем временем сварите нарезанную соломкой морковь, тонко нарезанный полосками перец и нарезанный по диагонали горошек на пару 3-4 минуты, чтобы овощи не потеряли цвет. Промойте под холодной водой и хорошо просушите. 4. В миске смешайте йогурт, майонез, горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный укроп, морскую соль, белый перец и мелко нарезанные маринованные огурцы. 5. Извлеките рыбу из бульона и оставьте остывать. Процедите бульон и используйте в других блюдах. 6. В миску с соусом выложите овощи и хорошо перемешайте. Аккуратно поломайте рыбу и бережно перемешайте с салатом. Охладите и подавайте на листьях латука.