Турецкий горох (нут) с соусом

6 порций - 3 часа
: Нут: 750 г Говяжьи голяшки: 1 штука Лук-порей: 2 штуки Сода: ¼ чайной ложки Помидоры: 3 штуки Морковь: 250 г Белый винный уксус: 3 столовые ложки Подсолнечное масло: 9 столовых ложек Яйцо куриное: 2 штуки Петрушка: 2 стебля Лук репчатый: ¼ штуки Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1118

  ккал

• Белки

  82,5

  грамм

• Жиры

  51,1

  грамм

• Углеводы

  86,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов. 2. Слейте воду, промойте горох, сложите в кастрюлю, залейте горячей, но не кипящей водой, так чтобы закрыть весь горох. Добавьте щепотку соли, голяшку, лук порей, разрезанный вдоль и также разрезанную морковку. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды. 3. К тому моменту, когда горох будет почти готов – сварите вкрутую два яйца и мелко их покрошите. Очень мелко порежьте лук и петрушку, а помидоры нарежьте ломтиками. 4. Взбейте венчиком уксус со щепоткой соли и вмешайте масло. Добавьте 2 ложки бульона из бобов, петрушку, лук и второе раскрошенной яйцо. Все хорошо смешайте, налейте в соусник и подайте к блюду с горохом. 5. Перелейте горох через дуршлаг, выложите горкой на сервировочную тарелку, вокруг уложите ломтики помидоров, а сверху, как морскую звезду – морковку. Посыпьте все раскрошенным яйцом.