Голубцы из свежей капусты с обжаренными фисташками и кедровыми орешками

2 порции - 2 часа 25 минут
: Помидоры: 350 г Ранняя белокочанная капуста: 1 штука Шелушенный рис басмати: 150 г Листья мяты: 6 штук Фисташки: 25 г Кедровые орехи: 25 г Оливковое масло: 2 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Смородина: 50 г Палочки корицы: 2 штуки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  796

  ккал

• Белки

  21,6

  грамм

• Жиры

  34,5

  грамм

• Углеводы

  100,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук в течение 3–4 минут. 2. К луку добавить рис, перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. Залить содержимое сковороды 275 мл кипятка, посолить. Перемешать и накрыть крышкой. Убавить огонь до минимума и готовить около 45 минут, пока не останется жидкости. 3. Убрать сковороду с огня, снять крышку и на 5 минут накрыть полотенцем. Затем переложить рис с луком в миску и дать остыть. 4. Фисташки и кедровые орехи обжарить в духовке при 180 градусах в течение 7–8 минут. Дать остыть. 5. Очистить капусту от внешних листьев, отделить 6–7 цельных. Удалить жесткие прожилки. Внутренние листья кочана измельчить. 6. Сбланшировать в кипящей воде целые листья в течение 5 минут, нарезанную капусту — 2–3 минуты. Откинуть листья на дуршлаг и промыть холодной водой. Обсушить листья полотенцем. 7. Добавить нарезанную капусту к охлажденному рису, затем положить смородину, фисташки, кедровые орехи, мяту. Посолить, поперчить, перемешать. В капустные листья положить по столовой ложке смеси риса и капусты, завернуть. 8. Получившиеся голубцы положить в форму подогнутыми краями вниз, между ними разместить палочки корицы. Посолить, поперчить, сверху положить помидоры, предварительно сняв с них кожицу и крупно порезав. Накрыть крышкой и готовить в духовке при 180 градусах в течение часа.