Гратен из цветной капусты и брокколи под соусом из сыра с плесенью

4 порции - 1 час 10 минут
: Цветная капуста: 275 г Капуста брокколи: 275 г Оливковое масло: 1 столовая ложка Лук репчатый: 2 головки Шелушенный рис басмати: 275 г Овощной бульон: 570 мл Молоко: 570 мл Сливочное масло: 40 г Сыр рокфор: 110 г Пшеничная мука: 40 г Панировочные сухари: 10 г Тертый сыр пармезан: 25 г Рубленая петрушка: 1 столовая ложка Соль: по вкусу Кайенский перец: щепотка Мускатный орех: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  665

  ккал

• Белки

  23,2

  грамм

• Жиры

  28,8

  грамм

• Углеводы

  80,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить и нарезать лук вдоль на 8 ломтиков. Обжарить лук на оливковом масле (3–4 минуты). Добавить немытый рис, перемешать, чтобы зерна покрылись маслом. 2. Влить горячий бульон, положить 1 чайную ложку соли, перемешать. Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и варить 40–45 минут. Во время варки крышку не открывать и рис не мешать, чтобы зерна не стали клейкими. 3. Пока рис варится, приготовить соус. В кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло, муку и кайенский перец. Поставить на средний огонь и готовить, постоянно взбивая венчиком, пока масса не станет густой и однородной. Уменьшить огонь и варить еще 5 минут. Всыпать пармезан, подождать, пока он разойдется. Добавить мускатный орех, соль, черный перец. 4. Сварить на пару цветную капусту и брокколи. 5. Готовый рис выложить в форму, сверху положить соцветия цветной капусты и брокколи, залить соусом. Посыпать смесью из пармезана, панировочных сухарей и петрушки. 6. Поставить блюдо под максимально разогретый гриль и запекать до тех пор, пока соус не закипит и не приобретет золотисто-коричневый цвет, примерно 2–3 минуты.