8 порций - 1 час 15 минут
: Молоко: 1 стакан Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 2 зубчика Куркума: ½ чайной ложки Растительное масло: 3,5 столовые ложки Чили-паста: 3 столовые ложки Куриный бульон: 2 стакана Тертый сыр пармезан: 60 г Грецкие орехи: ½ штуки Черствый белый хлеб: 4 штуки Куриная грудка: 4 штуки Перепелиное яйцо: 8 штук Соль: 1,5 чайные ложки Перец черный молотый: ½ чайной ложки
1. Сварите перепелиные яйца вкрутую, обдайте холодной водой и очистите от скорлупы. 2. Замочите в молоке 4 ломтика черствого белого хлеба для сэндвичей. Когда хлеб размякнет, раздавите его вилкой и смешайте с молоком, чтобы получилось однородное пюре. 3. В тяжелой сковороде разогрейте полторы ложки масла и бросьте туда мелко нарезанный лук, чеснок, куркуму и четверть чайной ложки соли. Пассеруйте, пока лук не станет мягким. Затем добавьте чили-пасту, хлебное пюре и, постоянно помешивая, продолжайте готовить 3-5 минут. 4. Когда смесь в сковороде загустеет, влейте в нее бульон, добавьте тертый пармезан и варите, помешивая, 1 минуту. 5. Перелейте смесь в блендер, добавьте грецкие орехи и доведите до состояния пюре. (На это уйдет примерно 1 минута.) Из блендера перелейте пюре в кастрюлю средних размеров и держите в тепле. 6. Куриные грудки, не отделяя кожу и кости, разрежьте на половинки, обмажьте солью (1 чайная ложка) с черным перцем (1/2 чайной ложки) и обжарьте на сковороде с растительным маслом (1 столовая ложка на 4 половинки). Каждую партию грудок готовьте не больше 8 минут. 7. Обжаренные куриные грудки поместите в жаропрочную форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15 минут. 8. Готовые грудки подавайте с разрезанными на половинки перепелиными яйцами, приготовленным соусом, дольками лайма и черными маслинами без косточек.
Комментариев нет:
Отправить комментарий