Язык под белым соусом с изюмом

4 порции - 35 минут
: Говяжий язык: 1 штука Корень петрушки: 1 штука Морковь: 1 штука Лук репчатый: 1 головка Пшеничная мука: 1 столовая ложка Изюм: 100 г Растительное масло: 2 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  552

  ккал

• Белки

  32,5

  грамм

• Жиры

  36,5

  грамм

• Углеводы

  25,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук, соль. Залить горячей водой и, поставив на огонь, варить в течение 2–3 часов. 2. После варки язык вынуть, обмыть холодной водой и немедленно снять с него кожу. 3. На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1 1/4 стакана), вскипятить, добавить перебранный вымытый изюм и проварить 5–10 минут, после чего снять с огня, посолить, прибавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать. 4. При подаче к столу язык нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо, положить гарнир (зеленый горошек, макароны, тушеную капусту, картофельное или гороховое пюре), после чего полить язык приготовленным соусом.