Артишоки, тушеные в вине, чесноке и травах

8 порций - 30 минут
: Артишоки: 6 штук Вода: 8 л Лук репчатый: 110 г Оливковое масло: 6 столовых ложек Чеснок: 2 зубчика Соль: 10 чайных ложек Перец черный молотый: по вкусу Винный уксус: ¼ стакана Белое сухое вино: ½ стакана Петрушка: 4 стебля Говяжий бульон: 1,5 стакана Лавровый лист: ½ штуки Тмин: ¼ чайной ложки Рубленая петрушка: 3 столовые ложки

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  189

  ккал

• Белки

  2,2

  грамм

• Жиры

  15,2

  грамм

• Углеводы

  9,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут, затем сразу слейте. 2. Разогрейте духовку до 160 градусов. 3. Обжарьте лук в оливковом масле в большой кастрюле на маленьком огне, не давая ему подрумяниваться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и затем артишоки. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, не давая артишокам становится коричневыми. 4. Влейте в кастрюлю уксус и вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится на половину. Затем добавьте бульон и, завернутые в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин. Снова доведите до кипения и сверху накройте артишоки листом пергамента. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте примерно 1 час 15 минут-1 час 30 минут, следите, чтобы в кастрюле жидкость кипела медленно и к концу готовки вся выпарилась. 5. Извлеките марлевый мешочек и подавайте в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху петрушкой.