Баранина с горчицей и анчоусами

4 порции - 40 минут
: Филе баранины: 500 г Дижонская горчица: 2 столовые ложки Чеснок: 4 зубчика Петрушка: 10 г Соленые анчоусы в масле: 20 г Морковь: 100 г Лук репчатый: 1 головка Сельдерей: 50 г Свежий тимьян: 3 штуки Лавровый лист: 2 штуки Соль: по вкусу Растительное масло: 50 мл Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  399

  ккал

• Белки

  25,2

  грамм

• Жиры

  31,8

  грамм

• Углеводы

  8,7

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Баранину очистить от пленок и жира. Горчицу смешать с давленым чесноком, рубленой петрушкой и анчоусами в однородную пасту и намазать баранье филе с одной стороны. Положить сверху пару веточек тимьяна или посыпать сухим тимьяном. 2. Свернуть филе в рулет и крепко связать жаропрочной ниткой, чтобы горчично-анчоусовая паста не вываливалась. 3. Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить баранину со всех сторон до золотисто-коричневой корочки. 4. Переложить ее на противень, а на той же сковороде в течение трех-четырех минут обжарить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, оставшийся тимьян, сельдерей и лук. 5. Высыпать обжаренные овощи на противень с бараниной, посолив и поперчив содержимое, и отправить его в духовку, ­разогретую предварительно до 180–200 градусов. Запекать примерно полчаса. 6. Освободить от нитки и нарезать не слишком толстыми кусками.