Жареные гребешки под соусом бер-блан

4 порции - 1 час
: Вода: ¾ стакана Лук-шалот: 20 г Белый винный уксус: 6 столовых ложек Сливки 38%-ные: 2 мл Сливочное масло: 10 столовых ложек Молотый белый перец: щепотка Морские гребешки: 550 г Пшеничная мука: ¼ стакана Оливковое масло: 2 столовые ложки Шнитт-лук: 4 чайные ложки Лисички: 100 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  723

  ккал

• Белки

  25,5

  грамм

• Жиры

  62,8

  грамм

• Углеводы

  16,9

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В кастрюлю налейте воду и уксус и добавьте нарезанный шалот. Варите на среднем огне примерно 10 минут, пока объем не уменьшится до 0,25 стакана. Добавьте сливки и уменьшите огонь. Постепенно, по 1 кусочку, вмешивайте сливочное масло, постоянно взбивая. Процедите соус и верните в кастрюлю. Посолите и поперчите. Сохраняйте теплым. 2. Посолите и поперчите гребешки. Обваляйте в муке и стряхните лишнее. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне, выложите гребешки и готовьте до румяного состояния примерно 1,5 минуты с каждой стороны. 3. Добавьте к гребешкам предварительно отваренные в подсоленной воде в течение 15 минут лисички, готовьте еще минуту. 4. Разложите по 2 тарелкам, полейте теплым соусом и посыпьте шнитт-луком.