Салат из свеклы с рикоттой

4 порции - 30 минут
: Лимон: 1 штука Апельсины: 1 штука Свекла: 4 штуки Петрушка: 100 г Красный лук: ½ головки Сыр рикотта: 200 г Оливковое масло: 50 мл Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  320

  ккал

• Белки

  10,4

  грамм

• Жиры

  19,4

  грамм

• Углеводы

  27,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Смешать в глубокой миске сок апельсина, сок лимона и оливковое масло, посолить и поперчить соус. Еще раз перемешать. 2. Свеклу очистить от кожицы и настрогать тонкой соломкой. Лук мелко-мелко нарубить. Для нарезки (как свеклы, так и лука) удобнее всего использовать поварские мандолины, на которых можно варьировать толщину и форму нарезки овощей и производить в промышленных количествах одинаково идеальные ломтики и соломку. 3. Оборвать с петрушки листья. Нарезанную свеклу и лук вместе с листьями петрушки тщательно перемешать с соусом и дать двадцать минут настояться.Перед подачей перемешать салат с сыром рикотта, посолить, поперчить еще, если нужно.