Ризотто с лисичками и луком-шалотом

4 порции - 30 минут
: Куриный бульон: 1,5 л Рис арборио: 300 г Вода: 115 мл Оливковое масло: 1 столовая ложка Сливочное масло: 60 г Лук-шалот: 2 головки Лисички: 120 г Сыр пармезан: 45 г Шнитт-лук: 1 чайная ложка Перец черный молотый: по вкусу Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  522

  ккал

• Белки

  17,1

  грамм

• Жиры

  23,2

  грамм

• Углеводы

  60,6

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поставить бульон на огонь, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить кипеть на медленном огне. 2. Очистить и нарезать грибы. В большой кастрюле подогреть масло до образования пены, затем добавить грибы и готовить, помешивая, в течение 5 минут, пока не выпарится жидкость и грибы не потемнеют. Приправить солью и перцем, переложить в миску. 3. Мелко нарубить шалот и жарить в той же сковороде 3 минуты до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить рис и жарить еще 1 минуту. 4. Влить в кастрюлю один половник бульона и помешивать, пока рис не впитает в себя жидкость. Постепенно вливать бульон до тех пор, пока рис не станет мягким и кремообразным. Очень важно добавлять бульон только тогда, когда рис полностью впитает предыдущую порцию. До готовности риса обычно проходит от 15–20 минут. 5. Снять с огня обе кастрюли. Добавить в рис оставшуюся столовую ложку масла, грибы, тертый пармезан, мелко нарезанный шнитт-лук. Приправить солью и перцем. По желанию можно разбавить ризотто оставшимся бульоном.