Большой бургер из баранины, баклажанов и бабагануш

4 порции - 1 час 5 минут
: Свежий красный перец: 2 штуки Баклажаны: 1 штука Оливковое масло: 3 столовые ложки Молотый кориандр: 2 чайные ложки Кардамон: 1 чайная ложка Молотый тмин: 3 чайные ложки Молотая корица: ½ чайной ложки Листья кинзы (кориандра): 3 столовые ложки Бараний фарш: 750 г Красный лук: 1 головка Растительное масло: по вкусу Деревенский хлеб: 8 кусков Бабагануш: 200 г Рукола: 60 г Чеснок: 3 зубчика Майонез: 125 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1211

  ккал

• Белки

  42

  грамм

• Жиры

  96,2

  грамм

• Углеводы

  40,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Хорошо разогрейте гриль. Порежьте перцы на четвертинки и удалите семечки. Выложите на гриль, кожей вверх, и жарьте до румяного состояния. Переложите в пластиковый пакет, охладите и снимите кожу. 2. Тем временем нарежьте баклажан на 8 тонких кусков, полейте маслом, выложите на гриль и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до мягкости. переложите на тарелку. 3. На сухой сковороде обжарьте молотые специи на среднем огне 1 минуту до появления аромата. Переложите в миску и добавьте нарезанные листья кориандра, фарш, мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и слепите 4 плоские котлеты, толщиной 1 см. 4. Смажьте гриль маслом и жарьте бургеры 4-5 минут с каждой стороны. 5. Тем временем поджарьте хлеб с обеих сторон, намажьте бабагануш на 4 куска, затем выложите руколу, баклажаны, перец и затем бургеры. Смешайте майонез и измельченный чеснок и полейте сверху мясо. Накройте оставшимся хлебом и подавайте немедленно.