Скат в черном масле с соусом из каперсов

6 порций - 40 минут
: Крылья ската: 1,5 кг Сливочное масло: 150 г Каперсы: 2 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Белый винный уксус: 5 столовых ложек Лавровый лист: 2 штуки Черный перец горошком: 10 штук Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  481

  ккал

• Белки

  60,7

  грамм

• Жиры

  24,7

  грамм

• Углеводы

  4,3

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Поместить ската, нарезанный клиньями лук, лавровый лист черный перец и уксус в кастрюлю, приправить солью и полностью залить водой. Довести воду до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне, не доводя до кипения, 15 минут. 2. Выловить из бульона крылья ската с помощью широкого ножа и очистить их от кожи (если это не было сделано заранее). Просушить рыбу и переложить на подогретое блюдо. 3. В сковороде растопить сливочное масло. Как только масло станет коричневым и начнет издавать ореховый аромат, снять сковороду с огня и добавить каперсы вместе с рассолом. 4. Теперь вернуть сковороду на огонь и прогреть соус, после чего полить им рыбу и сразу подавать на стол.