Хашлама с говядиной

4 порции - 30 минут
: Говядина: 1 кг Корень петрушки: 1 штука Корень сельдерея: 1 штука Чеснок: 5 зубчиков Петрушка: по вкусу Кинза: по вкусу Морская соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  512

  ккал

• Белки

  49,1

  грамм

• Жиры

  31,4

  грамм

• Углеводы

  9,1

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Мясо целым куском кладем в кастрюлю с кипятком так, чтобы оно полностью погрузилось в воду, закрываем крышкой и варим на слабом огне. Для хашламы нужна говядина с жирком. Корова должна быть среднего возраста — не теленок и не старушка. 2. До закипания снимаем пену. Целиком кидаем в кастрюлю корень петрушки и сельдерея, солим и варим до готовности. 3. Вынимаем мясо из бульона. Его можно есть как холодным, так и горячим. К горячей хашламе подают толченый чеснок, мелко нарезанную зелень и отдельно — процеженный бульон. Бульон можно пить отдельно, а можно залить им мясо. К холодной хашламе подают все тот же толченый чеснок, кинзу, петрушку и соусы — ткемали и сацебелу.