Тажин из баранины с инжиром, грецкими орехами, имбирем и корицей

6 порций - 2 часа
: Шафран: 1 чайная ложка Баранья лопатка: 1,2 кг Оливковое масло: 3 столовые ложки Красный лук: 2 головки Палочки корицы: 3 штуки Молотый имбирь: 1 чайная ложка Сушеный инжир: 300 г Мед: 3 столовые ложки Грецкие орехи: 130 г Сливочное масло: 2 столовые ложки Помидоры: 2 штуки Кинза: 1 столовая ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1042

  ккал

• Белки

  37,2

  грамм

• Жиры

  81,3

  грамм

• Углеводы

  43,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Бескостную баранину, нарезанную кубиками (3 см), и лук полукольцами сложить в 3-литровую кастрюлю. 2. Добавить оливковое масло, имбирь, куркуму, палочки корицы, соль (2 чайных ложки), черный перец (3/4 чайной ложки) и шафран. Тщательно перемешать. 3. Залить баранину водой (2 стакана) и тушить под крышкой на умеренном огне 1 час. Затем добавить инжир (без плодоножек) и мед, долить при необходимости воды, перемешать и тушить еще 30 минут, пока мясо не станет нежным, а жидкость не выпарится. 4. Тем временем на умеренном огне в маленькой сковороде с тяжелым дном слегка поджарить на сливочном масле грецкие орехи (половинки ядер). Когда орехи потемнеют, снять с огня и выложить шумовкой на бумажное полотенце. 5. Перед подачей на стол разложить тажин на тарелки, сверху посыпать грецкими орехами и тонко нарезанными помидорами.