Ризотто с зеленью

4 порции - 1 час 30 минут
: Сливочное масло: 60 г Рис карнароли: 175 г Лук репчатый: 1 головка Белое сухое вино: 75 мл Листья шалфея: 12 штук Овощной бульон: 510 мл Свежая спаржа: 110 г Зеленый лук: 1 пучок Тертый сыр пармезан: 80 г Шнитт-лук: 1 пучок Кормовые бобы: 110 г Соль: по вкусу Растительное масло: 4 столовые ложки Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  549

  ккал

• Белки

  13,8

  грамм

• Жиры

  37,4

  грамм

• Углеводы

  37

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить и порезать мелко лук. В кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить на медленном огне в течение 5–7 минут. 2. Добавить рис, перемешать, чтобы зерна покрылись сливочным маслом. Влить белое вино и овощной бульон. Приправить измельченными листьями шалфея, половиной чайной ложки соли и молотым перцем. Довести содержимое кастрюли до кипения и переложить в подогретую форму. Перемешать и запекать, не накрывая, в духовке при 150 градусах в течение 20 минут. 3. Обжарить цельные листья шалфея в растительном масле (листья должны стать хрустящими). Листья выложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем. 4. Достать ризотто из духовки, аккуратно добавить бобы, нарезанную спаржу, измельченный зеленый лук и 2 столовые ложки тертого пармезана. Готовить еще 15 минут. 5. Перед подачей на стол вмешать нарезанный шнитт-лук. После этого сразу разложить ризотто на подогретые тарелки, украсить обжаренными листьями шалфея и оставшимся тертым пармезаном.