: Курица: 2 штуки Куриные сердца: 500 г Куриная печень: 300 г Сыр сулугуни: 200 г Листья эстрагона: по вкусу Гранаты: 1 штука Гранатовый сок: 4 столовые ложки Морская соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1929
ккал
-
Белки
164,9
грамм
-
Жиры
134,6
грамм
-
Углеводы
16,5
грамм
1. Если честно, одну-две курицы мы никогда не готовим. Берем сразу 3–4 штуки, а к ним килограмм куриных сердец и полкило печени. Некоторые любят добавить еще и желудки, но мы предпочитаем обходиться без них: чистить желудки, вырезать все эти хрящики и прожилки — страшная морока. 2. Привариваем сердца в кипятке — не варим, а именно привариваем. Вообще, с мясом так всегда: если хочешь вкусное мясо, то нужно бросать его в кипяток, а если хочешь вкусный бульон, то нужно заливать мясо холодной водой. Так вот, кидаем в кипяток эти куриные сердца и после того, как они покипят минут 5–10, бросаем туда печень, а через 2 минуты уже сливаем воду. Режем каждый кусок на 2–3 части, солим и перчим. 3. Мелко рубим тархун, режем сыр на кубики и смешиваем с потрохами и зернами граната. Плотно набиваем всем этим выпотрошенную курицу. 4. Зашиваем: нитка нужна толстая, портняжная, а иголка длинная. Лучше обзавестись специальной кулинарной иголкой и особым мотком ниток, хотя мы и без них прекрасно обходимся. 5. Солим и перчим курицу, кладем на противень и ставим в духовку на довольно сильный огонь. Периодически достаем противень и поливаем курицу ложкой гранатового сока и выделяющимся из курицы жиром, чтобы она не сохла. Гранатовый сок дает кислинку. 6. Где-то через минут сорок — час курица будет готова. Она покроется золотистой хрустящей корочкой. Режем курицу на куски. Вываливаем в центр большого блюда начинку с сыром, а вокруг обкладываем ее кусками курицы. И сразу, пока курица не остыла, подаем ее на стол. Это очень простой и беспроигрышный вариант. Так же, кстати, можно готовить и поросенка.
Комментариев нет:
Отправить комментарий