: Анис (бадьян): 5 штук Семга: 3 кг Оливковое масло: 50 мл Лавровый лист: 2 штуки Розмарин: 2 стебля Свежий тимьян: 2 стебля Базилик: 2 стебля Шалфей: 2 стебля Петрушка: 2 стебля Чеснок: 1 головка Лимон: 1 штука Смесь перцев: 1 чайная ложка Лимонная трава: 2 стебля Морская соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
802
ккал
-
Белки
105,1
грамм
-
Жиры
90
грамм
-
Углеводы
4,7
грамм
1. Семгу выпотрошить и вымыть. Обрезать хвост и плавники кухонными ножницами и обсушить рыбу внутри и снаружи бумажным полотенцем. Надрезать острым ножом кожу с обеих сторон тушки на расстоянии 1–2 см и натереть оливковым маслом, солью и перцем. 2. Чеснок разделить на зубчики. Лимонную траву разрезать вдоль пополам и слегка придавить плоской стороной ножа. 3. Отрезать два листа фольги — так, чтобы в них можно было свободно завернуть семгу. Сложить их один на другой и всыпать в середину лавровые листья, зелень, чеснок и лимонную траву, а сверху — рыбу. Часть трав положить внутрь тушки. 4. Лимон нарезать толстыми ломтиками и обжаривать на оливковом масле в течение двух-трех минут, пока они не закарамелизуются. Приправить солью и перцем. Положить лимон на рыбу, а несколько ломтиков — внутрь. Посыпать рыбу бадьяном и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. 5. Разогреть духовку до 190 градусов. Плотно завернуть края фольги поверх семги так, чтобы внутри оставалось свободное пространство для пара. Поставить в духовку на полчаса. Вынуть, дать постоять пять минут, после чего снять кожу и мясо с костей. 6. Подавать с ломтиками карамелизованного лимона и соусом с противня.
Комментариев нет:
Отправить комментарий