Ветчина в глазури из бурбона, патоки и орехов пекан

12 порций - 25 минут
: Яблочный сок: ½ стакана Коричневый сахар: ¾ стакана Бурбон: ¼ стакана Измельченные орехи пекан: 1 стакан Черная патока: ¼ стакана Сухая горчица: 3 столовые ложки Копченая ветчина на кости: 8 кг

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1977

  ккал

• Белки

  95,4

  грамм

• Жиры

  169,3

  грамм

• Углеводы

  19,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В небольшую кастрюлю налейте сок и бурбон, поставьте на огонь и варите, пока не выпарится до 0,3 стакана, примерно 6 минут. В миске смешайте сахар, орехи, патоку и горчицу и добавьте смесь с бурбоном. Хорошо перемешайте до состояния пасты. 2. Разогрейте духовку до 160 градусов. Застелите большую форму фольгой. С ветчины срежьте кожу и лишний жир и выложите в форму. Запекайте, пока температура внутри мяса не станет 57 градусов, примерно по 10 минут на 450 грамм веса, около трех часов. 3. Выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру до 220 градусов. Толстым слоем намажьте мясо глазурью и верните в духовку на 25 минут до золотистой корочки. Оставьте в форме на 20-45 минут. Подавайте с чатни и свежим хлебом.