Цветная капуста под соусом с паприкой

6 порций - 1 час
: Лимон: ½ штуки Цветная капуста: 1,5 кг Молоко: 500 мл Сливочное масло: 80 г Оливковое масло: 3 столовые ложки Лук репчатый: 1 головка Чеснок: 1 зубчик Лавровый лист: 1 штука Пшеничная мука: 2 столовые ложки Куриный бульон: 500 мл Белый винный уксус: 2 столовые ложки Каперсы: 3 столовые ложки Белый хлеб: 50 г Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  384

  ккал

• Белки

  12,4

  грамм

• Жиры

  25,3

  грамм

• Углеводы

  29,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Отделите соцветия, промойте капусту в холодной воде с соком половины лимона. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, отправьте туда капусту и немного молока и готовьте без крышки 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Слейте воду, стараясь не повредить соцветия, промойте под холодной водой и выложите на бумажное полотенце обсохнуть. 2. Растопите в сотейнике 25 грамм сливочного масла, добавьте немного оливкового. Добавьте мелко покрошенный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте зубчик чеснока, лавровый лист и готовьте еще несколько минут, потом уберите сотейник с маслом с огня. Всыпьте муку в бульон. Добавьте паприку к жареному луку и тотчас же влейте бульон. Влейте молоко и уксус. Верните ковш на плиту и готовьте на медленном огне, помешивая, 5-6 минут. Посолите. 3. Налейте немного соуса в форму для духовки и посыпьте половиной мелко покрошенных каперсов. Потом уложите соцветия капусты, вылейте оставшийся соус и рассыпьте оставшиеся каперсы. Сверху насыпьте хлебные крошки и кусочки оставшегося сливочного масла. 4. Выпекайте 10-15 минут при 180 градусах, пока корочка не станет золотисто-коричневый. Вытащите блюдо из духовки, извлеките из него чеснок и лавровый лист – тут же подавайте в этой же посуде.