Язык говяжий с изюмом по‑венски

4 порции - 35 минут
: Говяжий язык: 1,5 кг Петрушка: 80 г Морковь: 150 г Зелень сельдерея: 50 г Лук репчатый: 50 г Сливочное масло: 40 г Пшеничная мука: 30 г Красное сухое вино: 100 г Мясной бульон: 200 г Сахар: 35 г Изюм: 40 г Миндаль: 30 г Лимон: 1 штука Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  803

  ккал

• Белки

  50,4

  грамм

• Жиры

  53,3

  грамм

• Углеводы

  28,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Язык вымыть, положить в горячий бульон, отварить. Остудить в холодной воде, удалить кожу, начиная от основания, и нарезать наискосок тонкими ломтиками. 2. Муку поджарить с маслом, развести холодным бульоном, влить вино, добавить вымытый изюм, ошпаренный, очищенный от кожицы и нарезанный полосками миндаль, приправить по вкусу соком лимона и солью. Положить язык в приготовленный соус и прокипятить. 3. Выложить на блюдо, полить соусом и подать с клецками.