Салат из ячменя, кукурузы, зеленой фасоли и козьего сыра

4 порции - 35 минут
: Зеленые бобы: 250 г Ячмень: 0,3 стакана Свежие зерна кукурузы: 1 стакан Рукола: 110 г Оливковое масло: ¼ стакана Белый винный уксус: 0,125 стакана Лук-шалот: 1 головка Листья тмина: 1 столовая ложка Мягкий козий сыр: 60 г Дижонская горчица: 1 чайная ложка

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  289

  ккал

• Белки

  10,9

  грамм

• Жиры

  17,6

  грамм

• Углеводы

  23,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Сварите ячмень в кипящей подсоленной воде 30–40 минут до мягкости. Слейте и переложите в большую миску. Охладите. 2. Порежьте бобы на небольшие кусочки и выложите в кипящую подсоленную воду примерно на 3 минуты, чтобы они стали мягкими, но слегка остались хрустящими. Слейте и быстро выложите на лед. Охладите. Хорошо просушите и переложите к ячменю. Добавьте зерна кукурузы и хорошо перемешайте. 3. Хорошо промойте и просушите рукколу. Переложите в миску к салату и перемешайте. 4. В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, измельченные шалот и тмин и горчицу. Полейте заправкой салат, посолите и поперчите и хорошо перемешайте. Сверху посыпьте козьим сыром.