Рыба-меч в специях каджун

4 порции - 15 минут
: Молотый сушеный чеснок: 1 столовая ложка Молотый сушеный лук: 1 столовая ложка Молотый белый перец: 2 чайные ложки Перец черный молотый: 2 чайные ложки Орегано: 2 чайные ложки Кайенский перец: 1 чайная ложка Молотый тмин: 2 чайные ложки Рыба-меч: 4 штуки Лайм: 1 штука Растительное масло: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  770

  ккал

• Белки

  100,7

  грамм

• Жиры

  34,3

  грамм

• Углеводы

  7,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. В миске смешайте все сухие специи и травы. 2. Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем и обваляйте в специях с обеих сторон, стряхните излишки. 3. Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом. Жарьте рыбу по 3-5 минут с каждой стороны. Подавайте с дольками лайма, греческим йогуртом и зеленым салатом.

Айва с мороженым

4 порции - 30 минут
: Айва: 4 штуки Корица: 1 штука Ваниль: 1 штука Сахар: 50 г Лимон: 2 штуки Топленое масло: 50 г Имбирь: 20 г Ванильное мороженое: 200 г

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  299

  ккал

• Белки

  2,8

  грамм

• Жиры

  18,7

  грамм

• Углеводы

  30,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Айву очистить от кожицы, лишить внутренностей и нарезать кубиками размером по два сантиметра. Размер приблизительный. Нарезайте, как хотите, но не очень крупно. 2. Залить нарезанную айву водой, смешанной с лимонным соком, добавить палочку корицы и стручок ванили, предварительно выпотрошенный в кастрюльку с водой и айвой. До­бавить туда же сахара и тертого имбиря. Поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь до малого и варить еще двадцать минут. 3. После чего вынуть шумовкой айву, обсушить ее на бумажных полотенцах, разогреть в сковородке топленое масло до кипения и обжарить в этом масле айву до образования аппетитной корочки. Выложить на тарелки, сверху положить куски мороженого и подавать, пока мороженое не растаяло.

Рождественское мороженое

12 порций - 30 минут
: Тростниковый сахар: 180 г Яичный желток: 6 штук Взбитые сливки: 1 л Рождественский пудинг: 200 г Коктейльная вишня: 1 банка Хлопья миндаля: 6 столовых ложек

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  367

  ккал

• Белки

  5,9

  грамм

• Жиры

  24,5

  грамм

• Углеводы

  32

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Выстелите форму для кексов 2 слоями пленки, оставляя края пленки свисать. 2. Насыпьте сахар в сковороду с небольшим количеством воды. Постоянно помешивая, растопите сахар на среднем огне и варите до состояния карамели. Чтобы проверить, готов ли сироп, капните сиропом в стакан с холодной водой. Если капелька свернулась в шарик, значит карамель готова. 3. Хорошо взбейте желтки до увеличения объема в 2 раза. Тонкой стройкой влейте карамель, постоянно взбивая, пока масса не остынет. 4. Смешайте половину сливок с поломанным на мелкие кусочки пудингом, а другую половину с яичной смесью. 5. Смешайте все вместе и добавьте вишню и хлопья миндаля. 6. Переложите смесь в подготовленную форму и сверху накройте краями пленки. 7. Поставьте на ночь в морозилку. Перед подачей снимите пленку и порежьте на кусочки. Дайте немного подтаять.

Паштет с бренди

4 порции - 20 минут
: Куриная печень: 500 г Сливочное масло: 125 г Бренди: 30 мл Шерри: 30 мл Чеснок: 2 зубчика Тмин: 5 г Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  447

  ккал

• Белки

  24,5

  грамм

• Жиры

  33,9

  грамм

• Углеводы

  2,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Томить куриную печень в 50 граммах сливочного масла до светло-коричневой корочки, но розового цвета внутри. Сложить печень в блендер. 2. Добавить бренди в сок от печени, довести до кипения и добавить шерри. Вылить к печени. 3. Добавить мелко нарезанный чеснок, тмин, 75 грамм сливочного масла, соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешать до состояния мягкого паштета. 4. Переложить в маленькие горшочки и полить топленым маслом. Оставить на два дня в холодильнике.

Печеная свинина

4 порции - 34 минуты
: Свиной окорок: 900 г Жир: 20 г Сахар: 2 столовые ложки Чеснок: 3 зубчика Тмин: по вкусу Соль: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  673

  ккал

• Белки

  40,9

  грамм

• Жиры

  52,9

  грамм

• Углеводы

  9,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Свиной окорок вымыть, осушенную кожу надрезать клеточками, натереть растертым чесноком, перемешанным с солью, и посыпать тмином. 2. Мясо выложить на противень с разогретым жиром, влить горячую воду и печь в духовке, подливая при необходимости горячую воду и поливая мясо. 3. Перед окончанием печения перевернуть кожей вверх, полить водой, смешанной с сахаром, и хорошо обжарить. 4. Запеченное мясо разрезать на ломтики, полить образовавшимся соусом и подать с варениками или тушеной свежей капустой.

Сюпрем по‑мароккански

4 порции - 1 час
: Ягнятина: 1 кг Оливковое масло: 3 столовые ложки Кедровые орехи: 3 столовые ложки Яблоко: 1 штука Мед: ½ столовой ложки Пшеничная мука: 1 столовая ложка Миндаль: 1 столовая ложка Морская соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Вода: 50 мл Конопляное масло: 50 мл

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  914

  ккал

• Белки

  44,8

  грамм

• Жиры

  75,1

  грамм

• Углеводы

  14,5

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Измельчим ножом мясо задней ноги ягненка, пока не будет по консистенции мягким, как костный мозг. Очистим его от жил и добавим перца, пол-ложки меда, немного масла, сколько будет необходимо, и воды. 2. Осторожно смешаем с мукой, не забывая измельчать. Сделаем достаточное количество, не забывая, что при жарке обычно уменьшается объем. Добавим в мясо миндаль, орехи и яблоки. 3. Нальем в сковородку масла или обмажем ее жиром. 4. Сделаем из измельченного мяса словно тонкое тесто и пожарим в сковородке.

Русское жаркое с говядиной

4 порции - 30 минут
: Говядина: 300 г Картофель: 5 штук Сливочное масло: 2 столовые ложки Белый лук: 1 штука Морковь: 1 штука Чеснок: 1 зубчик Петрушка: по вкусу Сметана: 1 столовая ложка Укроп: по вкусу Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  363

  ккал

• Белки

  17,8

  грамм

• Жиры

  20,7

  грамм

• Углеводы

  28,2

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
1. Очистить картофель, нарезать кубиками, обжарить в масле. 2. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. 3. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки. 4. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и влить немного бульона. 5. Тушить в духовке 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелкорубленым чесноком, зеленью укропа и петрушки. 6. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой, зеленью.